Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda memiliki passion yang mendalam dalam dunia kuliner dan ketelitian dalam penyajian hidangan? Gourmet Studio Jakarta sedang mencari talenta berbakat untuk mengisi posisi Spesialis Cold Dish Prep. Kami mencari individu yang menguasai seni membuat hidangan dingin yang tidak hanya lezat tetapi juga estetik.
Sebagai bagian dari tim premium kami, Anda akan berkontribusi langsung dalam menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan untuk pelanggan kami. Kami menawarkan lingkungan kerja profesional, kompetitif, dan berorientasi pada pengembangan karir di industri F&B terbaik.
Bergabunglah dengan kami dan wujudkan kreativitas kuliner Anda bersama tim yang solid.
Tanggung Jawab
- Penyiapan Hidangan: Menyiapkan dan menyajikan hidangan dingin (appetizers, salads, cold platters, and pâtés) dengan presisi dan standar rasa yang tinggi.
- Standar HACCP: Mematuhi ketat protokol kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (HACCP) untuk menjaga kualitas produk.
- Persiapan Bahan: Melakukan pemotongan, pembersihan, dan persiapan bahan baku segar dengan teknik yang aman dan efisien.
- Pengukuran Porsi: Menentukan ukuran porsi yang konsisten sesuai dengan standar menu untuk memastikan kualitas setiap hidangan.
- Manajemen Inventaris: Memantau stok bahan baku dingin, melakukan pengecekan kedaluwarsa, dan melaporkan kebutuhan pengisian stok.
- Kerja Tim & Efisiensi: Bekerja sama dengan stasiun dapur lain (Hot Kitchen) untuk memastikan alur produksi berjalan lancar dan tepat waktu.
Kualifikasi
- Pengalaman: Memiliki minimal 1-2 tahun pengalaman sebagai Cold Dish Prep, Salad Chef, atau Commis di restoran premium.
- Keahlian Teknis: Memiliki keahlian memotong (knife skills) yang baik dan pemahaman mendalam tentang pengolahan bahan dingin.
- Standar Kebersihan: Memahami dan menerapkan prinsip kebersihan industri secara rutin.
- Fisik & Stamina: Mampu bekerja dalam kondisi suhu tinggi, berdiri lama, dan bergerak aktif di area dapur.
- Komunikasi: Kemampuan berkomunikasi yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Inggris (disukai).
- Karakter: Disiplin, teliti, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah tekanan.